辣味，爱好者众多，统计表明，七成国人能吃辣，半数国人爱吃辣。这个不是“味觉”的味道实在太过独特了，它火热又张扬，炫目又神迷，让人欲罢不能。它有多美丽，就有多麻烦；它有多保守，就有多放纵；它是配角，又是主角；它既是孤单的，也是喧闹的；有人爱它，有人恨它……到目前为止看到了第七集，影片给我的总体感受是中等偏上，额外加颗星星给做叻沙的姐妹花，嘻嘻。相比于网络上泛滥的探店短视频，美食纪录片还是能把每个食物讲述的更清楚，能晓得为什么好吃。但可能是篇幅限制，每集个主题之下
我是《无辣不欢》的导演姚锋，这集名叫《辣味变形记》，是一个关于辣椒变形的故事。
在这集影片中，我们从小众的白辣椒开始，再到风靡中国乃至世界的剁椒，最后在贵州，我们会见识到各种各样的辣椒以及做法。关于辣椒的故事，影片中以及讲了很多了，这里我想聊聊这些制作辣椒的人。
居住在湖南浏阳大围山镇的王秋平是一位很朴实的农村妇女。16岁的她就离家去广东务工。工作的宿舍基本上都是湖南人，她从家里带来的白辣椒也就格外受欢迎。结束了广东的打工生活后，王秋平回到了湖南，开始在自家做农家土特产
疫情结束，万物复苏，作为半个影视行业从业者，同时也是美食纪录片的铁杆粉丝，几乎每年都不会错过和大平台新上的“大菜”。这部《无辣不欢》在我今年看过的美食纪录片当中，到目前为止是可以排进前三名的。去年的时候也看过很多讲辣的纪录片，从视听到旁白，从内容到宣传，无一例外的都充满了所谓的“市井、烟火、江湖气”。辣虽然出身草莽，但也在“下得厨房”的同时“上得厅堂”。这个片子里讲述了的辣，给我的感觉形容来说就是“优雅”。精致的摄影，微观的细节这些美食纪录片的基操就不多谈了
非常喜欢第二集，辣椒和水果的组合很有心意。几个小朋友吃杨梅的表情拍的特别好，非常有感染力。我看到这里的确会忍不住，产生流口水的感觉，这可能就是所谓的“隔着屏幕”感受美食吧。
这集得两个故事真的很欢乐，很夏天。早年有幸去到过西双版纳，当地的水果蘸辣椒粉的确看起来很新奇，各种夜市都有卖，不过作为北方人的我还是有些吃不惯。后面咖喱的那个故事里的两个小姐姐也给人特别想亲近的感觉，可爱的人经营的餐厅也理所应当是可爱的，期待去万宁旅游时尝尝她们家的味道。
另外这一集的文案写的也很棒
看到第一集中那个烤串儿老板给滋滋冒油的肉串撒上大把辣椒时，感觉味蕾和灵魂被狠狠击中了！爱吃辣的吃货们，一定不能错过这部纪录片！最喜欢这部片子对美食的拍摄呈现~高清，光影，运镜，特写！就这么看着，感觉分分钟流口水啊！虽然也会聚焦地域，但不是只聚焦当地的辣味特色美食。而是从不同辣度、辣味出发，在辣椒、芥末、花椒、胡椒与不同特色绝配食材的灵魂碰撞中，讲述一段段具有地域特色的人间烟火。“无辣不欢”，不仅是热辣美食的纪录片，也是一部关于辣椒的科普片
经典！《无辣不欢——辣味变形记》导演手记
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