1738年7月17日，让-马普蒂斯特-格雷诺耶降生在巴黎市内最肮胀、最恶臭的鱼贩市场。他凭借着顽强的生命力，在极其恶劣的环境里生存了下来。一次偶然的机会，他闻到了世间最美的香气：少女的体香。为了占有这种香气，他打算制服卖黄香李子的少女，结果不幸失手捂死了她。但是格雷诺耶并未对少女的死感到愧疚，他更多的是感到遗憾，因为随着少女的死亡，那阵香气也很快消散，不复存在。为了保存气味，他拜师调香师巴尔迪尼、远走格拉斯学习油脂离析法，最终通过实验，掌握了萃取少女体香的办法。此后
格雷诺耶在鱼摊出生，最后又选择在鱼摊离开。
生命的意义是什么？加缪说是无意义的反抗。
我们的主角就这样在一片脏乱恶臭的鱼摊中莫名其妙的出生了。他不像他的兄弟姐妹，他活了下来，而且只活在他的气味世界里。
气味对他来说是什么？爱，灵魂，追求，活着的意义？没有了所谓的道德，有的只是对真正的灵魂的探索。
他闻不到自己身上的气味，可又有谁能闻到自己身上的气味？他从众多少女那里搜集并提炼出了人世间最美的香水，或许那就是生命真正的气味。
这位上帝的儿子生来是那么的纯粹，就像一张白纸，上面没有人类自古以来形成的任何道德框架的阻碍，有的只是纯粹的生命意志，当找到了他的意义之后，他可以欣然归去，不自由地生，却自由地死。
影片最精彩的一个片段：众人相亲相爱，其乐融融。也许那就是所谓的天堂吧。耶稣想带给人们的不就是博爱宽容吗？原谅我吧。
最终他没有将全世界都变成所谓的天堂，而天堂中狂欢的人们也不得不醒了。格雷诺耶回到了他出生的地方，把香水倒到自己身上，他也有他的气味了，就这样让人们的爱把他吃了
《香水》人将被抹去，如同大海边沙地上的一张脸
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